11月2日，南京大学食堂推出售价999元一只的帝王蟹，单只重量约4斤，采用现卖现做的模式，确保学生品尝到最新鲜的口感。食堂工作人员表示这个价格仅为市面同类产品的一半多盈策略，首日售出的帝王蟹获得了学生一致好评。
消息迅速在社交媒体引发热议。高校食堂一向以经济实惠著称，如今却开始售卖千元海鲜多盈策略，这到底是创新还是炒作？
事发当天，南京大学第九食堂的海鲜窗口前排起了长队。不少学生驻足观望，也有人毫不犹豫地扫码购买。一位购买了帝王蟹的王同学表示，这个价格很划算，在外面餐厅同样大小的帝王蟹至少要2000元以上，而食堂只要999元，几个同学凑钱一起品尝多盈策略，人均200多元，完全在可接受范围内。
现场可以看到，食堂采用了透明的制作流程，厨师现场烹饪，学生可以亲眼目睹整个加工过程。清蒸、蒜蓉、椒盐等多种烹饪方式供选择，满足不同口味的需求。另一位李同学笑着说，没想到现在居然能吃到这么高端的食材，这可能是他在大学期间最奢侈的一餐，但绝对值得。
面对外界质疑，南京大学后勤餐饮部门负责人解释说，他们推出帝王蟹等高端海鲜是为了满足学生多元化、高品质的餐饮需求。随着生活水平提高，部分学生确实有改善饮食的需求，食堂应该提供更多选择。食堂能够以远低于市场的价格提供高端食材，主要得益于集中采购减少了中间环节，以及学校提供的场地和设施支持，降低了运营成本。第九食堂仍然提供了从几元到十几元不等的各类菜品，满足不同消费水平学生的需求。新增的高端海鲜只是丰富了菜品选择，并非替代。
南京大学并非首个引入高端菜品的高校食堂。近年来，随着生活水平提高和对学生餐饮需求的重视，越来越多高校开始尝试升级食堂菜单。清华大学食堂曾推出限量版龙虾，复旦大学食堂引进过现切三文鱼，浙江大学食堂则有现烤牛排。这些举措打破了人们对高校食堂“廉价、单一”的刻板印象。
教育专家指出，高校食堂的转型升级反映了高等教育理念的变化。大学不仅是传授知识的地方，也是培养学生生活品质和审美能力的场所。提供多元化的饮食选择实质上是为学生提供更多元的生活体验。当然，也有评论认为高校食堂应坚持普惠性原则，过度追求高端化可能导致资源分配不公，给家庭经济条件一般的学生带来压力。
对此，南京大学餐饮部回应称，他们会在推进菜品多样化的同时，确保基础菜品的高质量供应，并考虑为有需要的学生提供优惠套餐，平衡不同需求。南大帝王蟹事件预示着一个趋势：高校餐饮正在从过去的“吃饱就行”向“吃好、吃健康、吃多样”转变。这种转变不是要用高端菜品取代经济菜品，而是打造一个多元共存的餐饮环境。既有几元钱就能吃饱的大众菜，也有几十元的特色小炒，还有偶尔可奢侈一下的高端选择。真正的教育平等或许是在保证基本需求的前提下，让每个人都能根据自己的情况选择不同的生活方式。下次听说某高校食堂推出“天价”菜品时，不用太惊讶多盈策略，这或许是高校餐饮多元化发展的一个缩影，也是社会进步在校国生活中的具体体现。
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